VAI TRÒ CỦA DINH DƯỠNG VI MÔ TRONG SẢN XUẤT TRỨNG BỀN VỮNG

Trứng là một trong những thực phẩm hoàn chỉnh nhất sẵn có và trong tất cả các khu vực địa lý, và là một trong những cách sản xuất protein động vật hiệu quả nhất thường có lượng khí thải nhà kính (GHG) thấp trên mỗi đơn vị protein. Với sự sung túc ngày càng tăng ở nhiều nơi trên thế giới, trứng được xem là một loại protein chủ yếu, giá cả phải chăng trong nhiều chế độ ăn, không phân biệt sắc tộc.

Tiêu thụ trứng toàn cầu đang tăng đáng kể hàng năm, để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, ngành công nghiệp trứng phải phát triển bền vững, giảm tác động đến với môi trường và sử dụng tài nguyên nằm trong giới hạn cho phép.

Giá trị dinh dưỡng của trứng

Trứng là một phần của dinh dưỡng cân bằng, lành mạnh và đặc biệt quan trọng đối với các nhóm dân số dễ bị tổn thương như trẻ em, người già và phụ nữ mang thai do trứng là nguồn cung cấp vitamin A, E, D niacin và folate tốt, trong khi có chứa 6g protein và chỉ 70 calo mỗi quả trứng.

Nhờ những đặc điểm này và thực tế là trứng có thể được bảo quản mà không cần làm lạnh trong vài ngày hoặc vài tuần, chúng là nguồn thực phẩm quan trọng để chống suy dinh dưỡng một cách tự nhiên. Khi giải quyết vấn đề béo phì, một quả trứng cho bữa sáng đã có hiệu quả trong việc giảm tiêu thụ calo do ảnh hưởng của nó đối với sự bão hòa – ảnh hưởng của hàm lượng protein cao, trong khi ở những quần thể thiếu protein đáng kể dẫn đến còi cọc, trứng đã được chứng minh là đặc biệt hiệu quả trong việc đảo ngược vấn đề này.

Một số chương trình đang được tiến hành ở các nước đang phát triển trên thế giới để tối đa hóa việc sử dụng trứng trong việc chống suy dinh dưỡng và thiếu hụt cụ thể như thiếu vitamin D.

Tuy nhiên, một trong những mối quan tâm chính là đảm bảo rằng tất cả trứng được sản xuất trong trang trại tìm đường đến bàn ăn. Mất mát và lãng phí thực phẩm được coi là một vấn đề trung tâm cần được khắc phục để cải thiện tính bền vững của hệ thống thực phẩm. Tại Hoa Kỳ, người ta ước tính rằng 3-12% số trứng bị mất do vỡ. Ở các quốc gia khác, con số có thể còn cao hơn do đóng gói kém, vận chuyển không hiệu quả và / hoặc cơ sở hạ tầng giao thông kém.

Cải thiện sự mạnh mẽ của trứng có thể giúp giảm bớt những mất mát này và điều này đạt được thông qua việc cải thiện dinh dưỡng vi mô của gà mái. Gà mái sản xuất một quả trứng mỗi ngày và một phần của quá trình sinh học này đòi hỏi phải huy động trữ lượng khoáng chất trong cơ thể để hình thành vỏ trứng – độ dày, sức mạnh và độ bền của nó phụ thuộc vào quá trình này. Dinh dưỡng khoáng đóng vai trò chính trong việc này cùng với vitamin D.

Không có đủ vitamin D, quá trình chuyển hóa khoáng chất và phát triển vỏ trứng tiếp theo bị suy yếu. Dinh dưỡng Vitamin tối ưu (OVN ™) tập trung đặc biệt vào vitamin D và dạng hoạt động 25-hydroxy-cholecalciferol (Hy-D®) là chìa khóa để cải thiện sức mạnh vỏ trứng và giảm vỡ trứng.

Cho Hy-D® vào thức ăn của gà con và gà mái trong suốt cuộc đời của chúng dẫn đến tăng 4% độ dày vỏ trứng và giảm 15% vỡ trứng. Những lợi ích như vậy là một đóng góp quan trọng để giúp giảm tổn thất và lãng phí thực phẩm, một trong những vấn đề chính để đạt được hệ thống thực phẩm bền vững hơn. Xem xét giá trị dinh dưỡng của trứng đối với rất nhiều người, sự đổi mới trong dinh dưỡng vitamin D là một công nghệ quan trọng cần được áp dụng rộng rãi bởi chuỗi giá trị trứng và là phương pháp mà DSM ủng hộ việc sử dụng.

Sản xuất trứng bền vững và có trách nhiệm

Với sự sung túc ngày càng tăng, đặc biệt là ở châu Á, nhu cầu về protein động vật đã tăng lên trước dân số. Trong 50 năm qua, dân số tăng gấp hai lần, trong khi nhu cầu về protein động vật dưới dạng trứng tăng gần gấp năm lần.

Trứng được công nhận là một nguồn protein có giá cả phải chăng và là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Trong cùng thời gian, ảnh hưởng đến môi trường trên mỗi quả trứng ở các nước công nghiệp như Canada và Hoa Kỳ, đã giảm 70%. Sự giảm này chủ yếu có thể là do di truyền được cải thiện, cơ sở hạ tầng trang trại, điều kiện vệ sinh và quan trọng hơn là những tiến bộ trong công nghệ thức ăn (đặc biệt là hiệu quả thức ăn). Tuy nhiên, sự giảm quan trọng này trong tác động môi trường trên mỗi quả trứng, đã vượt xa sự phát triển của ngành công nghiệp trứng.

Do đó, tác động môi trường tuyệt đối ngày nay thực sự cao hơn 50 năm trước và việc sử dụng thức ăn hỗn hợp nhiều hơn là lý do chính đằng sau điều này. Việc giảm thêm GHG, phốt pho và bài tiết nitơ chỉ có thể xảy ra nếu động vật khỏe mạnh được cho ăn chế độ ăn tối ưu hóa bao gồm các chất dinh dưỡng thiết yếu (axit amin, vitamin, khoáng chất và axit béo thiết yếu) và công nghệ vi dinh dưỡng mới nhất như Enzyme thức ăn và thức ăn chức năng thành phần được gọi là Eubiotic.

Việc sử dụng Enzyme thức ăn và Eubiotic cải thiện khả năng tiêu hóa thức ăn, sự hấp thụ chất dinh dưỡng tiếp theo dẫn đến nhu cầu thức ăn thấp hơn hoặc cho phép sử dụng nhiều hơn các nguyên liệu thức ăn thay thế. Điều này dẫn đến tăng hiệu quả đáng kể trong sản xuất trứng và giảm tác động môi trường trên mỗi quả trứng.

Nếu toàn bộ ngành công nghiệp trứng toàn cầu sử dụng công nghệ Enzyme thức ăn được tối ưu hóa trên 149 triệu tấn thức ăn gia cầm, việc giảm sử dụng thức ăn do khả năng tiêu hóa thức ăn được cải thiện sẽ dẫn đến giảm GHG phát thải 12,4 triệu tấn CO2 tương đương.

Điều này là rất lớn tương đương với việc giảm 7% lượng khí thải GHG cho ngành công nghiệp và tương đương với việc loại bỏ 5,2 triệu xe hơi khỏi đường. Ví dụ này cho thấy rõ tầm quan trọng của thức ăn đối với tính bền vững của toàn ngành. Mức độ ảnh hưởng của công nghệ Enzyme thức ăn có đóng góp đáng kể cho sản xuất bền vững hơn. Chính việc sử dụng các chất dinh dưỡng vi mô như vậy nắm giữ các chìa khóa để giảm ảnh hưởng đến môi trường của việc sản xuất trứng trước nhu cầu tiêu dùng mạnh mẽ, liên tục.

Thú y và phúc lợi động vật

Nếu phúc lợi được xác định bởi sức khỏe của một nhóm động vật, bước đầu tiên là đảm bảo sức khỏe của chúng. Một động vật khỏe mạnh sẽ ăn, uống và thực hiện theo bản chất của nó và rất có thể sẽ sử dụng tốt nhất thức ăn mà nó được cung cấp để sản xuất trứng liên tục và khỏe mạnh.

Sức khỏe của gà mái phụ thuộc vào chỗ ở thích hợp, ánh sáng, chất lượng không khí, chất thải khô, ruột khỏe, nước sạch và quan trọng nhất là tiếp cận chế độ ăn uống dinh dưỡng cân bằng bao gồm các loại ngũ cốc, nguồn thực vật chứa protein, vitamin, dầu và khoáng chất. Chú ý đến việc tối ưu hóa dinh dưỡng vitamin D và sử dụng Hy-D® trong chế độ ăn uống, sẽ thúc đẩy sự toàn vẹn của xương bằng cách tăng thể tích mô vỏ xương (Hình 1) do đó làm giảm khả năng loãng xương, có thể là vấn đề đối với gà mái già. Kết quả là gà mái có thể sống lâu hơn, ít bị rối loạn xương hơn trong khi tiếp tục đẻ.

Hình 1

Hàm lượng vitamin tối ưu (thông qua OVN ™) là chìa khóa không chỉ cho sức khỏe của xương mà còn hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh ở gà mái và tiếp tục giúp đảm bảo phúc lợi của gà được duy trì trong suốt cuộc đời.

Vai trò của Hy-D® đối với sự bền vững của ngành công nghiệp trứng (hình 2)

Hình 2

Kết luận

Tác động đến môi trường của trứng đã tăng lên trong những thập kỷ qua, do thực tế là nhu cầu của người tiêu dùng đối với trứng đã vượt qua mức tăng trong di truyền, chuồng trại và dinh dưỡng. Thức ăn là đóng góp quan trọng nhất cho tác động đến môi trường của sản xuất trứng.

DSM đã phát triển nhiều năm qua các giải pháp dinh dưỡng đổi mới dựa trên sự kết hợp của vitamin, Eubiotic và Enzyme để tăng cường sức khỏe của gà mái, cho phép sử dụng thức ăn hiệu quả.

Thành công hơn nữa của ngành công nghiệp gia cầm có liên quan mạnh mẽ đến tính bền vững. Với sự tập trung của chúng tôi vào dinh dưỡng đổi mới, DSM cho phép ngành công nghiệp gia cầm phát triển hơn nữa để đáp ứng nhu cầu trứng tăng cao, cho phép ngành công nghiệp cải thiện hiệu quả sản xuất, đồng thời giảm tác động đến môi trường và sử dụng tài nguyên nằm trong giới hạn cho phép.

Nguồn DSM – tác giả Fernando Cisneros